EL MARISCO.
Hoy la receta va de buey, pero se puede cambiar por , porque el procedimiento es idéntico.
Para los amantes del marisco, espero que os guste.
Ingredientes:
1 Buey de mar fresco
1 hoja de laurel
2 cucharadas de mahonesa (a poder ser casera, siempre sabe mejor)
2 huevos cocidos
2 cucharadas de albariño
unas hojitas de perejil
1 cucharada de tomate frito
1/2 cebolla fresca
Sal
Preparación:
En una cazuela pon a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la densidad del agua de mar : 60 grs de sal por litro de agua )
Echa el buey de mar bien lavado bajo el grifo y deja cocer 20 minutos desde que el agua llegue a ebullición. (Si el buey no está vivo, se echa en agua no hirviendo). Sácalo del agua y reserva a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Mientras, cuece los huevos; refréscalos y pélalos.
Una vez esté frío el buey, quita la tapa que está en la zona opuesta al caparazón y separa el cuerpo del caparazón haciendo palanca entre ambas partes.
Límpialo bien de agallas, saca la carne y el coral naranja con la ayuda de una cucharilla. Lava bien los caparazones con un paño limpio y húmedo.
Mezcla la carne del buey con los huevos cocidos, la mayonesa, la cebollita troceada finamente, una pizca de albariño y otra de perejil. Añade el tomate y remueve ligeramente. Rellena el caparazón y sirve el Buey de Mar.
Para acompañarlo, podemos servirlo con sus patas alrededor, no hay cosa más exquisita de comer, aunque nos pringuemos las manos.
Espero que os haya gustado...
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