Esta receta además de fácil es barata porque ahora la palometa está a muy buen precio, menos de 4 euros/kilo.
INGREDIENTES:
1 Palometa de 1 kilo más o menos
1 cebolla grande (120 gr)
1 (vaso de los de vino) bien lleno de aceite
1/2 vaso (de los de vino) de vino blanco
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal
PREPARACIÓN:
Cogemos los cuatro lomos de la palometa, en la pescadería, te los haremos y dejaremos sin piel ni espinas.
En una besuguera, resistente al horno, o bandeja de cristal, se colocan los lomos.
Se salan, se rocían con el aceite y el vino. Se pone encima de cada lomola cebolla muy picada mezclada con el perejil, todo esto en crudo.
Se mete en el horno media temperatura unos 20 minutos y se sirve en la misma fuente.
NOTA: La palometa, además de hacerla empanada como si fuera pechuga de pollo, también la podemos adobar con ajo y perejil o con pimentón y orégano y rebozarla con harina o hacerla a la plancha, queda buenísima....
